L’impianto – uno dei pochi funzionanti ancora interamente in rame – è di tipo discontinuo, composto da quattro caldaiette riscaldate da vapore a bassa pressione. Ciò che caratterizza e diversifica le poche distillerie artigianali ancora operanti è la colonna di distillazione: è dato assodato che ogni impianto artigianale ha una colonna di distillazione diversa dagli altri.
La nostra colonna di distillazione è del tipo “a testa fredda” e consente al mastro distillatore di personalizzare il prodotto esaltando le caratteristiche della materia prima, la vinaccia. Tutto il processo produttivo avviene sotto il controllo attento e continuo del nostro mastro distillatore, Stefano:
Il risultato è un prodotto di qualità superiore in quantità limitata, pensiamo possa di soddisfare gli intenditori più esigenti e conquistare anche i meno esperti.